Chessecake Keto

Nos declaramos fans de los cheesecake y más cuando son una opción sin azúcar y llena de probióticos. Estos cheesecakes son keto, con menos de 3 carbohidratos netos por porción. Además, no necesitas utilizar el horno para nada, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

Relleno:

• 1 taza de crema batida espesa
• 240g de queso crema, a temperatura ambiente
• ⅓ taza de endulzante MUNA Monk Fruit Blend Sweet Defense 
• 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Corteza:

• 1 ¼ taza de harina de almendra blanqueada
• 1 cucharada de endulzante MUNA Monk Fruit Blend Sweet Defense 
• ¼ taza de mantequilla, derretida

Instrucciones:

Relleno:

1. En un tazón mediano vierte la crema y con una batidora manual o de pie, monta la crema para batir con una batidora manual hasta que se formen picos rígidos. Reserva y mantenla refrigerada hasta que esté lista para usar
2. En una batidora de pie o manual, bate el queso crema que está a temperatura ambiente hasta que quede suave.
3. Agrega el endulzante MUNA Monk Fruit Blend Sweet Defense y bate hasta que quede suave, unos 3-4 minutos.
4. Baje la velocidad de la batidora y agregue el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal.
5. Combine la crema batida fría con la mezcla de queso crema a baja velocidad o mezcle con una espátula de goma, hasta que se incorpore. Ponga a un lado y mantenga refrigerado.

Corteza:

1. En un bowl agrega la harina de almendras, el endulzante MUNA Monk Fruit Blend Sweet Defense
2. Agrega la mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté todo bien incorporado
3. Divide la corteza en 6 moldes y presiónala al fondo de cada uno de los moldes

Armado del chessecake:

1. Con una cuchara pequeña, agrega a cada uno de los moldes el relleno encima de la corteza de almendras
2. Refrigéralos por al menos 30 minutos
3. Puedes agregar fresas, moras o zarzamoras encima para darle un toque extra de sabor
4. ¡Disfruta!

Pro Tip:

• Si quieres hacerlos veganos:
• Usa queso crema vegana en lugar de queso crema regular
• Usa crema de coco en lugar de crema batida espesa
• Usa aceite de coco en lugar de mantequilla
• Si quieres hacer un pastel mas grande:
• Use un molde para pastel de 9" y refrigera por 4 horas antes de servir